1.0Katianyus süt-főzhttps://katianyus.cafeblog.huKatianyushttps://katianyus.cafeblog.hu/author/katianyus/<p><a href="https://katianyus.cafeblog.hu/files/2020/11/125532814_2347424655404012_7484725919210571550_n.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-575" src="https://katianyus.cafeblog.hu/files/2020/11/125532814_2347424655404012_7484725919210571550_n-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a></p> <p>A sztrapacska szlovák eredetű étel. Az eredeti sztrapacskára, savanyú káposztát és húst tettek. Ennek az egyszerűsített változata a juhtúrós/keserűtúró/ sztrapacska.  Viszonylag gyorsan elkészül, a legtöbb időt a krumpli reszelése veszi igénybe, mert finomra kell reszelni. Általában sajt reszelőn szokták, de aprító géppel is lehet. Gyorsan kell vele dolgozni, mert a krumpli hajlamos gyorsan megbarnulni, és csúnya színe lesz a belőle készült galuskának.</p> <p>Hozzávalók</p> <p>500g finomra reszelt burgonya</p> <p>300g liszt</p> <p>2 tojás</p> <p>1kksó</p> <p>100g füstölt szalonna</p> <p>200g juhtúró</p> <p>1-2 kanál tejföl</p> <p> </p> <p>elkészítés</p> <p>A szalonnát apróra felkockázzuk, szép barnára sütjük, kiszedjük a zsírból, félre tesszük. Egy nagy fazékban vizet teszünk forrni, egy nagy kanál sóval. a burgonyát kis lyukú reszelőn /sajtreszelő/ lereszeljük, hozzá adjuk a tojásokat, a sót, jól elkeverjük, és beledolgozzuk a lisztet. Esetleg 1-2 kanál vízzel lazíthatjuk, hogy könnyű nokedli tésztát kapjunk. Ha a víz forr, hagyományos módon beleszaggatjuk a galuskatésztát. Ki hogy szokta, késsel, kanállal, vagy szaggatóval. Nekem van három különböző méretű nokedli szaggatóm, a nagyobb lyukúval szoktam szaggatni. Picivel több idő kell, a főzésre, mintha sima nokedlit főznénk, ez 2-3 perc. Amikor kész, hideg vízbe szedjük ki, majd leszűrjük. A szalonnazsírból 4-5 kanállal teszünk egy nagyobb lábasba, felforrósítjuk, és beleborítjuk a krumplis nokedlit. Jól elkeverjük, és kicsit „sütjük”közbe sűrűn meg keverjük, nem baj, ha odakap picit. Majd rá tesszük a juhtúrót, a tejfölt, elkeverjük, ha szükséges sózzuk, a szalonna kockákat is hozzákeverjük, vagy tálaláskor, külön kínáljuk.</p> <p>A sztrapacska, hagyományos módon juhtúróval készül, azonban, van, aki nem szereti, az tehet rá tehéntúrót, tejfölt, vagy éppen sajtot, amit kicsit rá is lehet sütni. A sztrapacska önálló étel, de köretnek sem utolsó pörkölt mellé, vagy más szaftos ételhez.</p> <p>Készíthetjük úgy is, hogy a kifőtt, juhtúróval elkevert nokedlit tűzálló tálba tesszük, kicsit meglocsoljuk a szalonna zsírjával, rászórjuk a szalonna kockákat, és jó negyedórára 200fokra előmelegített sütőbe tesszük.</p> <p> </p>rich