1.0Katianyus süt-főzhttps://katianyus.cafeblog.huKatianyushttps://katianyus.cafeblog.hu/author/katianyus/<p>                                                                      <a href="https://katianyus.cafeblog.hu/files/2016/12/11863275_745088125637681_3697141489482301322_n.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-177" src="https://katianyus.cafeblog.hu/files/2016/12/11863275_745088125637681_3697141489482301322_n-300x168.jpg" alt="11863275_745088125637681_3697141489482301322_n" width="300" height="168" /></a></p> <p>A csoki tortának számtalan változata ismert, kezdve a kakaós krémektől, a fehér, az ét, vagy a tej csokis krémeken át, a különféle ízesítésű csokikon, a gyümölcsökkel megbolondított változatig, szinte se szeri, se száma a recepteknek. Én, megvallom őszintén a csupa-csokisat szeretem a legjobban, mintha egy tábla csokiba harapna az ember.</p> <p> </p> <p>Hozzávalók: Piskótához</p> <p>7db tojás</p> <p>7kanál cukor</p> <p>7 kanál liszt</p> <p>csipet só</p> <p>1 rum aroma vagy fél deci rum</p> <p>Krémhez:</p> <p>500g csokoládé /legalább 50%-os/</p> <p>500ml tejszín</p> <p>öntethez:</p> <p>150g csoki</p> <p>150mltejszín</p> <p> </p> <p>Elkészítés:</p> <p> </p> <p>   A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét, a csipet sóval habbá verjük. Nem kell annyira, hogy a felfordított tálból ne essen ki, csak annyira, ha habverőt kivesszük, csúcsot képez a hab, aminek a vége kicsit visszahajlik. A tojássárgáját fehéredésig verjük a cukorral, hozzá adjuk a rumaromát, óvatosan a fehérjéhez öntjük, kicsit bele forgatjuk. Nem baj, ha még nem egyenletes! A lisztet részletekbe hozzá keverjük a tojásos habhoz. Vigyázzunk, ne törjük össze. Aki bizonytalan, abba, hogy feljön a piskótája tehet bele egy kávéskanál sütőport, vagy szódabikarbónát.  egy 26cm tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral,  200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, légkeverésnél elég a 180, tíz perc után mérsékeljük a hőfokot, 20-30 fokkal lentebb vesszük. Nem szabad nyitogatni a sütőajtót, mert a piskótánk megfázik, és össze fog esni! Husz, harminc perc után nézhetünk rá, tűpróbáig, de legalább 45 percig sütjük. Rácsra borítva hagyjuk kihűlni.</p> <p> </p> <p>A krémhez a csokit apróra törjük, és egy nagyobb üveg, vagy fém tálba tesszük, ráöntjük a tejszínt, és gőz fölött felmelegítjük, hogy a csoki elolvadjon. Arra vigyázni kell, nehogy felforrjon. Ha biztosak akarunk lenni abban, hogy teljesen elolvadt a csoki, át lehet szűrni. Félre tesszük, és ha már nem forró, hűtőbe jól lehűtjük.  Legjobb, ha egy éjszakát hűtőbe pihen. Felhasználás előtt, mint a sima tejszínt felverjük. Nem kell megijedni, mert egy eléggé sűrű massza lesz az összeolvasztott csoki és a tejszín. Kicsit tovább tart felverni, de megéri a fáradságot.</p> <p> </p> <p>A kihűlt piskótát három lapba vágjuk, a krémet is elosztjuk háromfelé. Egy- egy adag krém megy a piskóta lapok közé, egy adaggal pedig vékonyan körbe kenjük a betöltött tortát, ha lehet, szép simára igazítjuk, jobban fog mutatni rajta a csoki máz. az így elkészített tortát jól lehűtjük.</p> <p> </p> <p>A csoki mázhoz, a 150g csokit, a krémhez hasonlóan összemelegítjük. Sűrűn kevergetve hűtjük ki. Azért is jó kevergetni, hogy, amellett, hogy gyorsabban hűl, érezni fogjuk, mikor kezd „húzni” sűrűsödni.</p> <p>A jól lehűtött tortát rácsra tesszük, és a kellően kihűlt csokis tejszínnel leöntjük. Mindig a torta közepétől indulva csurgatjuk a csokimázat. A hideg tortától, nagyon gyorsan meg fog kötni a csoki.</p> <p>Óvatosan, hogy a máz ne törjön meg tálcára tesszük, és a megmaradt krémmel tetszés szerint díszítjük. Tálalásig hűtőbe tartjuk.</p> <p> </p> <p>Ehhez, és általában a csoki krémekhez legalább 50%, de a legjobb a 75% csoki. Ezt a tortát, bevonó csokival vétek elrontani. A rum aroma helyett használhatunk rumot is, egy féldeci, még nem áztatja el a tésztát, de nem lesz olyan intenzív íze, mint az aromával. Elég masszív krémet kapunk, így a csoki máz elhagyásával, lehet akár egy burkolt torta alapja is, csak burkolás alá, vajkrémet kell tenni, ami vaj, és porcukor 1-1 arányú keveréke, amit jól ki kell habosítani. A csoki máz akár el is maradhat, saját krémjével körbe kenve, díszítve is nagyon mutatós, esetleg, csoki reszelékkel, vagy vékonyan rászórt kakaóval is díszíthető. Amint látható is, a krémhez nem írtam cukrot, a tejszín alapból édeskés, a csoki is édes, de lehet bele tenni, ha szükséges. Ennél a krémnél is igaz, ha valaki nem biztos magában, elsőre inkább növényi tejszínt használjon, ezt nem lehet túl verni.</p> <p> </p>rich