{"version":"1.0","provider_name":"Katianyus s\u00fct-f\u0151z","provider_url":"https:\/\/katianyus.cafeblog.hu","author_name":"Katianyus","author_url":"https:\/\/katianyus.cafeblog.hu\/author\/katianyus\/","title":"Puncstorta","html":"

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\r\n

A puncstort\u00e1t nagyon egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, hisz nem kell hozz\u00e1 kr\u00e9met keverni, vigy\u00e1zni a tejsz\u00ednre, nehogy kicsap\u00f3djon. Csak akkor kell kev\u00e9s vajkr\u00e9met keverni, ha burkolni akarjuk. Ha csak le\u00f6ntj\u00fck fond\u00e1n-nal, akkor el\u00e9g, ha a k\u00fclsej\u00e9t megkenj\u00fck kev\u00e9s baracklekv\u00e1rral. A k\u00e9pen a torta, harminc centis, de otthonra a csal\u00e1dnak el\u00e9g egy 24-26 cm is, amit s\u00fcthet\u00fcnk ak\u00e1r egy kisebb tepsibe is, de ha nincs tortaform\u00e1nk, akkor j\u00f3 egy zom\u00e1ncos l\u00e1bas is. Most a harminc centis pisk\u00f3t\u00e1t \u00e9n is egy nagy l\u00e1basba s\u00fct\u00f6ttem, mert akkora form\u00e1m nincs.<\/p>\r\n

Fond\u00e1n - fondant. A fond\u00e1n, amit a puncs tort\u00e1ra, \u00e9s a minyonokra, tesznek cukorbor\u00edt\u00e1st, a fondant pedig, a ny\u00fajthat\u00f3 cukor massza\/ cukort\u00e9szta\/<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k.<\/p>\r\n

Pisk\u00f3ta:<\/p>\r\n

8 toj\u00e1s<\/p>\r\n

8k cukor<\/p>\r\n

8k liszt<\/p>\r\n

s\u00f3<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Sziruphoz:<\/p>\r\n

500 cukor<\/p>\r\n

1 rumaroma<\/p>\r\n

fond\u00e1n<\/p>\r\n

350gkockacukor<\/p>\r\n

1k ecet<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

lekv\u00e1r a lapok ken\u00e9s\u00e9hez<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/p>\r\n

A toj\u00e1sokat sz\u00e9tv\u00e1lasztjuk, a feh\u00e9rj\u00e9t habb\u00e1 verj\u00fck a csipet s\u00f3val. Nem kell t\u00fal kem\u00e9nyre, csak annyira, hogy ha a habver\u0151t kivessz\u00fck, cs\u00facsot k\u00e9pez a hab \u00e9s a v\u00e9ge kicsit visszahajlik. A s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t feh\u00e9red\u00e9sig verj\u00fck a cukorral, majd a habhoz adjuk, \u00f3vatosan beleforgatjuk. Nem baj, ha m\u00e9g nem egyenletes! Kanalank\u00e9nt adjuk hozz\u00e1 a lisztet, vigy\u00e1zzunk, a habot ne t\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze. Egy 26 cm tortaforma alj\u00e1t kib\u00e9lelj\u00fck s\u00fct\u0151pap\u00edrral, vagy v\u00e9konyan megkenj\u00fck olajjal, \u00e9s megsz\u00f3rjuk lisztel. 200 fokra, el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151be tessz\u00fck, 10 perc ut\u00e1n m\u00e9rs\u00e9kelj\u00fck a h\u0151fokot 20- 30 fokkal, \u00e9s \u00edgy s\u00fctj\u00fck m\u00e9g legal\u00e1bb 30-40 percig. Nem szabad nyitogatni a s\u00fct\u0151t, mert megf\u00e1zik a pisk\u00f3t\u00e1nk \u00e9s \u00f6ssze fog esni. T\u0171pr\u00f3ba ut\u00e1n kivessz\u00fck, r\u00e1csra t\u00e9ve h\u0171tj\u00fck ki.<\/p>\r\n

500g cukrot 1 deci v\u00edzzel, odatessz\u00fck f\u0151ni, addig kevergetj\u00fck, am\u00edg a cukor elolvad. Beletesz\u00fcnk, egy rumarom\u00e1t, v\u00e1rjuk meg am\u00edg kih\u00fcl.<\/p>\r\n

Amikor a pisk\u00f3t\u00e1nk is kih\u0171lt, h\u00e1rom lapba v\u00e1gjuk, \u00fagy, hogy az als\u00f3, \u00e9s a fels\u0151 lap kicsit v\u00e9konyabb legyen. A k\u00f6z\u00e9ps\u0151 lapot felkock\u00e1zzuk. Ami a pisk\u00f3ta teteje volt, azt visszatessz\u00fck a form\u00e1ba, Aminek az alj\u00e1t, kib\u00e9lel\u00fcnk s\u00fct\u0151pap\u00edrral, vagy fokpakkal, meglocsoljuk, p\u00e1r kan\u00e1l sziruppal, \u00e9s megkenj\u00fck baracklekv\u00e1rral. A felkock\u00e1zott pisk\u00f3t\u00e1t beleforgatjuk a szirupba, \u00e9s belepakoljuk a form\u00e1ba, j\u00f3l eligazgatjuk. A tetej\u00e9t megkenj\u00fck baracklekv\u00e1rral, \u00e9s r\u00e1bor\u00edtjuk a megmaradt pisk\u00f3ta lapot, talp\u00e1val felfel\u00e9. Kicsit megszurk\u00e1ljuk vill\u00e1val, \u00e9s a vissza maradt sziruppal meglocsoljuk, s\u00fct\u0151pap\u00edrt sim\u00edtunk r\u00e1, \u00e9s j\u00f3l lenyomkodjuk, egy fed\u0151, vagy ak\u00e1r kartonb\u00f3l a forma alakj\u00e1ra v\u00e1gott lappal lenyomjuk, tesz\u00fcnk r\u00e1, valami s\u00fajt. \/2 kil\u00f3s liszt, cukor. 1 \u00f3ra s\u00falyoz\u00e1s ut\u00e1n, 4-5 \u00f3r\u00e1ra, h\u0171t\u0151be tessz\u00fck, a legjobb, ha egy \u00e9jszak\u00e1t h\u0171tj\u00fck, jobban \u00f6ssze\u00e9rnek az \u00edzek.<\/p>\r\n

\u00d3vatosan k\u00f6rbev\u00e1gjuk a forma mellett a tort\u00e1nkat, \u00e9s r\u00e1csra bor\u00edtjuk. Megkenj\u00fck a k\u00fclsej\u00e9t baracklekv\u00e1rral.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

A kockacukrot sz\u0171k, egy deci v\u00edzzel tiszta ed\u00e9nyben tegy\u00fck a t\u0171zhelyre, ha felforrt, kis hab keletkezik rajta, ezt szedj\u00fck le egy kan\u00e1llal, majd mossuk k\u00f6rbe vizes ecsettel.
Tegy\u00fck bele az ecetet, ezzel a savas anyaggal invert\u00e1ltjuk a cukrot, \u00edgy nem fog visszakrist\u00e1lyosodni a f\u0151zet.
Majd lassan forraljuk tov\u00e1bb, m\u00edg el nem \u00e9ri a 115 fokot.
Ha nincs cukorh\u0151m\u00e9r\u0151nk, akkor k\u00e9t ujjunk k\u00f6z\u00f6tt egy csepp cukorszirupb\u00f3l pr\u00f3b\u00e1ljunk, sz\u00e1lat h\u00fazni, ha siker\u00fcl, akkor megfelel\u0151 s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171 a szirupunk.
\u00d6nts\u00fck ki sima hideg fel\u00fcletre \u00e9s v\u00e1rjuk, m\u00edg kih\u0171l kb. 40 fokra.
Ezut\u00e1n egy k\u00e1rtya vagy sz\u00e9les peng\u00e9j\u0171 k\u00e9s, seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel addig mozgassuk, m\u00edg be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik, \u00e9s ki nem feh\u00e9redik. \/vigy\u00e1zzunk a kez\u00fcnkre, \/ Kis rumarom\u00e1val, vagy p\u00e1r csepp piros \u00e9telfest\u00e9kkel Sz\u00ednezz\u00fck. m\u00e9r\u0151poh\u00e1rba szedj\u00fck \u00e9s a lekv\u00e1rral k\u00f6rbe kent tort\u00e1ra \u00f6ntj\u00fck, igyekezz\u00fcnk egyenletesen a sz\u00e9l\u00e9n\u00e9l, majd a k\u00f6zep\u00e9n. Ha nagyon s\u0171r\u0171nek \u00e9rezz\u00fck a fond\u00e1n-t, nagyon picit r\u00e1meleg\u00edtve h\u00edg\u00edthatjuk. K\u00e9ssel elsim\u00edtjuk. D\u00edsz\u00edthetj\u00fck, rumba, vagy arom\u00e1ba \u00e1ztatott megy szemekkel.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Ha van kedv\u00fcnk, a torta belsej\u00e9t, sz\u00ednesre is k\u00e9sz\u00edthetj\u00fck. Ha a pisk\u00f3t\u00e1t n\u00e9gy lapba v\u00e1gjuk, a k\u00e9t k\u00f6z\u00e9ps\u0151t cs\u00edkokra v\u00e1gjuk. A szirupot k\u00e9t ed\u00e9nyben elosztjuk, az egyik r\u00e9szhez adunk egy kiskan\u00e1l piros \u00e9telfest\u00e9ket. A pisk\u00f3ta cs\u00edkokat, felv\u00e1ltva m\u00e1rtogatjuk, egy piros, egy barn\u00e1s, a m\u00e1sodik felcs\u00edkozott lapot, az els\u0151re mer\u0151legesen tessz\u00fck. a k\u00e9t sor k\u00f6zt megkenhetj\u00fck lekv\u00e1rral.<\/p>\r\n

Ha, idegenked\u00fcnk a cukor f\u0151z\u00e9s\u00e9t\u0151l, a tort\u00e1t bor\u00edthatjuk, ak\u00e1r k\u00e9szen vett, vagy otthon elk\u00e9sz\u00edtett fondant-tal. A fondant al\u00e1, vajkr\u00e9met tesz\u00fcnk. Egy 26 cm tort\u00e1ra el\u00e9g 100g vaj, 100g porcukor. A vajat habosra keverj\u00fck, bele forgatjuk a porcukrot, j\u00f3l kidolgozzuk, \u00e9s ezzel a kr\u00e9mmel kenj\u00fck meg a torta k\u00fclsej\u00e9t. Ezt h\u0171teni kell, \u00e9s ut\u00e1na tehetj\u00fck r\u00e1, a kiny\u00fajtott fondant. \u00c9n, most a fekete fondant-ot k\u00e9szen vettem. A d\u00edsz\u00edt\u00e9snek, csak a fant\u00e1zi\u00e1nk szab hat\u00e1rokat.

<\/p>\r\n

J\u00f3 s\u00fct\u00f6get\u00e9st<\/p>\r\n

J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat<\/p>\r\n

 <\/p>","type":"rich"}