{"version":"1.0","provider_name":"Katianyus s\u00fct-f\u0151z","provider_url":"https:\/\/katianyus.cafeblog.hu","author_name":"Katianyus","author_url":"https:\/\/katianyus.cafeblog.hu\/author\/katianyus\/","title":"Marlenka","html":"

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

A Marlenka, vagy \u00d6rm\u00e9ny m\u00e9zes, egy r\u00e9gi \u00f6rm\u00e9ny s\u00fctem\u00e9ny alapj\u00e1n k\u00e9sz\u00fcl. Geyorge Avetisjan kezdte el k\u00e9sz\u00edteni, amikor letelepedett Csehorsz\u00e1gban. El\u0151sz\u00f6r a csal\u00e1d, bar\u00e1tok r\u00e9sz\u00e9re, majd felvette, a term\u00e9klist\u00e1ra, a cukr\u00e1szd\u00e1j\u00e1ba, a legid\u0151sebb l\u00e1ny\u00e1r\u00f3l Marlenk\u00e1nak elkeresztelt s\u00fctem\u00e9nyt.\u00a0 Az ilyen tradicion\u00e1lis s\u00fctem\u00e9nyek eredeti receptj\u00e9t nagyon neh\u00e9z megszerezni, r\u00e9szint mert t\u00e1jegys\u00e9genk\u00e9nt m\u00e1sk\u00e9ppen k\u00e9sz\u00edtik, r\u00e9szint pedig h\u00e9t lakat alatt \u0151rzik k\u00e9sz\u00edt\u0151k. Rengeteg recept tal\u00e1lhat\u00f3 az interneten, a legt\u00f6bb s\u0171r\u00edtett tejb\u0151l k\u00e9sz\u00edti a karamellt. \u00c9n \u00fcgy gondolom r\u00e9gen nem haszn\u00e1ltak s\u0171r\u00edtett tejet, m\u00e1r abb\u00f3l az okb\u00f3l kifoly\u00f3lag sem, mert nem volt. A Marlenka a m\u00e9z, di\u00f3, karamell h\u00e1rmas\u00e1ra \u00e9p\u00fcl, ez, ami minden receptben azonos, de ahogy a v\u00f6r\u00f6s b\u00e1rsony tort\u00e1nak is sok verzi\u00f3ja van ma m\u00e1r, \u00fagy a Marlenk\u00e1nak is. \u00c9n szemezgettem, \u00e9s ki v\u00e1lasztottam n\u00e9h\u00e1ny receptb\u0151l a nekem szimpatikus elemeket. Meglep\u0151en finom lett az eredm\u00e9ny. Kicsit vastagra siker\u00fclt a t\u00e9szta, legk\u00f6zelebb, ebb\u0151l a mennyis\u00e9gb\u0151l, nem kett\u0151, hanem h\u00e1rom lapot fogok ny\u00fajtani. \/ A receptbe is \u00edgy \u00edrom\/A karamell k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9n\u00e9l nagyon kell \u00fcgyelni, hogy ne legyen a k\u00f6zel\u00fcnkbe gyerek, \u00e9s olyan ed\u00e9nybe k\u00e9sz\u00edts\u00fck, aminek biztons\u00e1gosan meg tudjuk fogni a f\u00fcl\u00e9t. A cukor olvad\u00e1spontja nagyon magas, egy csepp is komoly s\u00e9r\u00fcl\u00e9seket okozhat, nem besz\u00e9lve arr\u00f3l, ha a tejet hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck, hirtelen felhabosodik, k\u00f6nnyen kifut. Kell n\u00e9mi t\u00fcrelem is a karamell f\u0151z\u00e9shez, mert eltart majd egy \u00f3r\u00e1t. De meg\u00e9ri a f\u00e1rads\u00e1got.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k, a t\u00e9szt\u00e1hoz<\/p>\r\n

500g liszt<\/p>\r\n

150gcukor<\/p>\r\n

2toj\u00e1s<\/p>\r\n

2k m\u00e9z<\/p>\r\n

2k zs\u00edr \/libazs\u00edr\/<\/p>\r\n

1cs szalalk\u00e1li<\/p>\r\n

2-3dl tej<\/p>\r\n

s\u00f3<\/p>\r\n

a kr\u00e9mhez<\/p>\r\n

300gcukor<\/p>\r\n

4dltej<\/p>\r\n

200g vaj<\/p>\r\n

300gdi\u00f3<\/p>\r\n

2csvan\u00edlincukor \/f\u00e9l van\u00edlia r\u00fad\/<\/p>\r\n

T\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9se<\/p>\r\n

A lisztet egy nagyobb t\u00e1lba szit\u00e1ljuk, hozz\u00e1adjuk a cukrot a szalalk\u00e1lit a csipet s\u00f3t, \u00f6sszekeverj\u00fck. A toj\u00e1st le\u00fctj\u00fck egy kisebb t\u00e1lba, hozz\u00e1 adjuk a m\u00e9zet, a zs\u00edrt, \u00e9s a tej fel\u00e9t, j\u00f3l \u00f6sszekeverj\u00fck, majd a liszthez adjuk. Gyors mozdulatokkal \u00f6sszedolgozzuk, tejet adunk m\u00e9g hozz\u00e1, puha, de nem l\u00e1gy t\u00e9szt\u00e1t kell kapnunk.\u00a0 A t\u00e9szt\u00e1t h\u00e1rom r\u00e9szre osztjuk, \/ \u00e9n kett\u0151be vettem, \u00e9s vastag lett\/ a nagy g\u00e1z tepsi alj\u00e1ra s\u00fct\u0151pap\u00edrt tesz\u00fcnk, minden t\u00e9szta adagot kiny\u00fajtunk, legjobb, ha a s\u00fct\u0151pap\u00edron tessz\u00fck, 180 fokos s\u00fct\u0151be 10 perc alatt kis\u00fctj\u00fck a lapokat. \/Nagyon ne szagl\u00e1sszuk a s\u00fct\u0151t, a szalalk\u00e1linak melegen el\u00e9g er\u0151s szaga van.\/<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

A kr\u00e9m k\u00e9sz\u00edt\u00e9se<\/p>\r\n

A cukrot egy nagyobb ed\u00e9nybe odatessz\u00fck a g\u00e1zra, folytonos keverget\u00e9s mellett felolvasztjuk. A tejet k\u00f6zbe felforraljuk. Vigy\u00e1zni kell a cukorral, mert gyorsan barnul. Amikor a cukor felolvadt a tej egy r\u00e9sz\u00e9t \u00f3vatosan hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck. \u00c9n itt akartam kidobni, elk\u00f6vettem azt a hib\u00e1t, hogy hideg tejet \u00f6nt\u00f6ttem a cukorhoz. Folytonos kever\u00e9s mellett megv\u00e1rjuk, am\u00edg a cukor elolvad a tejbe, \u00e9s addig f\u0151zz\u00fck, am\u00edg nem \u00e9rezz\u00fck, hogy s\u0171r\u0171s\u00f6dik. Lehet v\u00edzpr\u00f3b\u00e1t is csin\u00e1lni, \/nekem nem siker\u00fclt\/ egy csepp karamellt egy poh\u00e1r hideg v\u00edzbe cseppent\u00fcnk, \u00e9s ha egybe les\u00fcllyed az alj\u00e1ra, akkor j\u00f3. \u00c9n tal\u00e1lomra hagytam abba a karamell f\u0151z\u00e9s\u00e9t. A k\u00e9sz karamellt kih\u0171tj\u00fck. A puha vajat kihabos\u00edtjuk, \u00e9s r\u00e9szletekbe hozz\u00e1keverj\u00fck a kih\u0171lt karamellt, beletessz\u00fck a vanillincukrot \/van\u00edlia r\u00fad\/. Ha sz\u00e9p sima, akkor a dar\u00e1lt di\u00f3b\u00f3l f\u00e9lre tesz\u00fcnk egy mar\u00e9knyit, a t\u00f6bbit a karamell kr\u00e9mhez adjuk.<\/p>\r\n

A kih\u0171lt lapokat, keresztbe f\u00e9lbe v\u00e1gjuk, a kr\u00e9met elosztjuk annyi fel\u00e9, ah\u00e1ny lapot akarunk egym\u00e1sra tenni, plusz maradjon a tetej\u00e9re is kicsi. Nem szabad a kr\u00e9met vastagon kenni, mert cs\u00f6m\u00f6r lesz a s\u00fctem\u00e9ny\u00fcnk. Ha meg kent\u00fcnk minden lapot, az utols\u00f3 tetej\u00e9re is tesz\u00fcnk v\u00e9konyan kr\u00e9met, \u00e9s megsz\u00f3rjuk a f\u00e9lre tett di\u00f3val. P\u00e1r \u00f3r\u00e1t h\u0171t\u0151be tessz\u00fck, de a legjobb, ha eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1t t\u00f6lt ott. A lapok megpuhulnak, a kr\u00e9m is megszil\u00e1rdul. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt k\u00f6rbev\u00e1gjuk a sz\u00e9leit, hogy sz\u00e9p szeleteket tudjunk v\u00e1gni.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Term\u00e9szetesen a Marlenk\u00e1t lehet ak\u00e1r tortaform\u00e1ra is s\u00fctni, vagy kisebb s\u00fct\u0151lapon, a l\u00e9nyeg, hogy v\u00e9kony lapok legyenek, mert a szalalk\u00e1lit\u0151l nagyon megn\u0151, de a s\u00fct\u0151poros s\u00fctem\u00e9nyekkel ellent\u00e9tbe a form\u00e1j\u00e1t megtartja. Lehet gazdag\u00edtani, csoki reszel\u00e9kkel, vagy olvasztott csoki cs\u00edkokkal d\u00edsz\u00edteni. Akinek van, hozz\u00e1 t\u00fcrelme a di\u00f3t lepir\u00edthatja, \u00e9s konyharuha k\u00f6zt led\u00f6rzs\u00f6lheti a barna h\u00e9j\u00e1t dar\u00e1l\u00e1s el\u0151tt.<\/p>\r\n

Karamell m\u00e1sk\u00e9nt:<\/p>\r\n

H\u00e1rom tubus \/175g\/ cukrozott s\u0171r\u00edtett tejet dunsztos \u00fcvegbe nyomunk, csavaros tet\u0151vel lez\u00e1rjuk, \u00e9s mintha bef\u0151ttet dunsztoln\u00e1nk, odatessz\u00fck egy v\u00edzzel f\u00e9lig telt kis faz\u00e9kba, legal\u00e1bb h\u00e1rom \u00f3ra kell am\u00edg karamelliz\u00e1l\u00f3dik a s\u0171r\u00edtett tejbe a cukor. C\u00e9lszer\u0171 egy konyharuh\u00e1t tenni az \u00fcveg al\u00e1, \u00e9s \u00f3vatosan p\u00f3tolni az elforrt vizet. A tet\u0151t csak akkor vegy\u00fck le, ha m\u00e1r kih\u0171lt, a balesetek megel\u0151z\u00e9se v\u00e9gett.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

J\u00f3 s\u00fct\u00f6get\u00e9st<\/p>\r\n

J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat<\/p>","type":"rich"}