{"version":"1.0","provider_name":"Katianyus s\u00fct-f\u0151z","provider_url":"https:\/\/katianyus.cafeblog.hu","author_name":"Katianyus","author_url":"https:\/\/katianyus.cafeblog.hu\/author\/katianyus\/","title":"V\u00f6r\u00f6sboros marhap\u00f6rk\u00f6lt","html":"

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \"\"<\/a><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Most a reform konyha h\u00edvei, vagy a m\u00e1sk\u00e9nt \u00e9tkez\u0151k ne n\u00e9zzenek ide, mert marhap\u00f6rk\u00f6ltet \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban a p\u00f6rk\u00f6lteket csak zs\u00edrral szabad k\u00e9sz\u00edteni. Sok zs\u00edrral, sok hagym\u00e1val, abb\u00f3l \u00e9s a h\u00fasb\u00f3l kif\u0151l\u0151 l\u00e9b\u0151l lesz a finom szaft. P\u00f6rk\u00f6ltet marhal\u00e1bsz\u00e1rb\u00f3l a legjobb f\u0151zni. Szoktak \u00e1rulni guly\u00e1sh\u00fask\u00e9nt, \u00fagynevezett szedel\u00e9kh\u00fast, csak abba sokszor beledob\u00e1lnak mindenf\u00e9le m\u00f3csingot. Kicsit t\u00f6bb munka van a l\u00e1bsz\u00e1rral, a vastag inakat le kell r\u00f3la szedni, de meg\u00e9ri a f\u00e1rads\u00e1got. Ha van otthon marha leves csont \u00e9n szoktam egy kis darabot bele tenni. Nagyobb mennyis\u00e9g 4-5 kil\u00f3 l\u00e1bsz\u00e1rhoz, \u00e9rdemes venni egy kil\u00f3 marha oldalast. A csont \u00edz anyagai csak emelik a p\u00f6rk\u00f6lt \u00e9lvezeti \u00e9rt\u00e9k\u00e9t. \u00a0Nagyon sz\u00e9pek a most divatos Inox ed\u00e9nyek, de marh\u00e1t nem szabad benne f\u0151zni. Aki evett m\u00e1r bogr\u00e1csba f\u0151tt p\u00f6rk\u00f6ltet az tudja mi\u00e9rt. Az id\u0151sebbek m\u00e9g biztos eml\u00e9keznek a nagymama \u00f6nt\u00f6ttvas l\u00e1bos\u00e1ra, amire \u00fagy vigy\u00e1zott, mint az \u00e9let\u00e9re, \u00e9s p\u00f6rk\u00f6ltet csak abba f\u0151z\u00f6tt. Ma naps\u00e1g m\u00e1r nem igen lehet kapni, \u00f6nt\u00f6ttvas l\u00e1bast, \/ez\u00e9rt f\u0151zik el\u0151szeretettel bogr\u00e1csba a marh\u00e1t,\/ ha van is arany \u00e1rba adj\u00e1k.\u00a0 Szerencs\u00e9re egyre t\u00f6bb helyen lehet kapni vastag fal\u00fa zom\u00e1ncos ed\u00e9nyeket, \u00e9n m\u00e1s \u00e9telekhez is sz\u00edvesen haszn\u00e1lom \u0151ket, de p\u00f6rk\u00f6ltet csak abba f\u0151z\u0151k.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

70dkg marhal\u00e1bsz\u00e1r<\/p>\r\n

10 dkg zs\u00edr<\/p>\r\n

1 nagy fej v\u00f6r\u00f6shagyma<\/p>\r\n

3gerezd fokhagyma<\/p>\r\n

1kan\u00e1l piros-arany<\/p>\r\n

1p\u00fapos kan\u00e1l pirospaprika<\/p>\r\n

s\u00f3<\/p>\r\n

bors<\/p>\r\n

\u0151r\u00f6lt k\u00f6m\u00e9ny<\/p>\r\n

1dl v\u00f6r\u00f6sbor<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

A l\u00e1bsz\u00e1rat megtiszt\u00edtjuk a feh\u00e9r inakt\u00f3l, 3x3 cm kock\u00e1kra v\u00e1gjuk. A v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t felkock\u00e1zzuk a fokhagym\u00e1val, \u00e9s a zs\u00edron megpir\u00edtjuk. Miel\u0151tt a hagyma sz\u00ednt kapna, r\u00e1tessz\u00fck a h\u00fast, s\u00f3zzuk, borsozzuk, \u00e9s beletessz\u00fck a k\u00f6m\u00e9nyt\/ el is maradhat\/, s\u0171r\u0171n meg keverj\u00fck, am\u00edg a h\u00fas kis levet enged, \u00e9s t\u00edz percig fed\u0151 alatt p\u00e1roljuk. Ekkor r\u00e1tessz\u00fck a pirospaprik\u00e1t, a piros-aranyat, j\u00f3l elkeverj\u00fck. Vizet csak akkor \u00f6nt\u00fcnk al\u00e1, ha a h\u00fas nem engedett el\u00e9g levet. Tehet\u00fcnk bele, egy z\u00f6ldpaprik\u00e1t, paradicsomot, vagy ezek helyett egy-k\u00e9t kan\u00e1l lecs\u00f3 alapot. Fed\u0151 alatt egy \u00f3r\u00e1t f\u0151zz\u00fck, k\u00f6zbe s\u0171r\u0171n r\u00e1n\u00e9z\u00fcnk, nehogy les\u00fclj\u00f6n.\u00a0 Amikor a h\u00fas m\u00e1r megpuhult, r\u00e1\u00f6ntj\u00fck a v\u00f6r\u00f6sbort \/Merlot, vagy Cabernet a legjobb, az asztali borok, pl. a Kadarka erre nem alkalmas, mert nem el\u00e9g testes az \u00edze\/ \u00e9s \u00fajraforr\u00e1st\u00f3l sz\u00e1m\u00edtva 3-4 percig f\u0151zz\u00fck.<\/p>\r\n

K\u00edn\u00e1lhatjuk nokedlivel, vagy s\u00f3s krumplival, esetleg p\u00f6rg\u0151sre f\u0151z\u00f6tt tarhony\u00e1val. Savany\u00fas\u00e1g illik hozz\u00e1.<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

A bor alkohol tartalma elp\u00e1rolog f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben, \u00edgy a gyerekeknek sem lesz bajuk t\u0151le. Ha krumplival f\u0151z\u00f6m, \u00e9n \u00f6ssze szoktam rakni \u0151ket, amikor m\u00e1r a h\u00fas majdnem k\u00e9sz, r\u00e1 teszem a kock\u00e1ra v\u00e1gott krumplit, kis vizet \u00f6nt\u00f6k r\u00e1, legyen mibe megf\u0151nie a krumplinak.<\/p>\r\n

Ha a saj\u00e1t lev\u00e9be f\u0151zz\u00fck a marhap\u00f6rk\u00f6ltet akkor nem szabad ott hagyni, s\u0171r\u0171n meg kell keverni, nehogy les\u00fclj\u00f6n. Aki bizonytalan mag\u00e1ba, mindenk\u00e9ppen tegyen egy deci vizet r\u00e1.<\/p>","type":"rich"}