Az oldalas, nem az a fajta hús, amit sokféleképpen lehet elkészíteni. Persze, lehet variálni a fűszerekkel is, de tepsibe sütve is más íze lesz, mintha olajba/zsírba sütnénk. Nekem most sikerült kifognom olyan oldalast, amibe alig volt csont, inkább csak kisebb porcok. Ha ilyet látok, ebből többet szoktam venni, ki adagolva el van a fagyasztóban felhasználásig. Ezt a húst, lehet használni, akár vadashoz, vagy borsos tokányhoz, ha valaki szereti, ha kicsit zsírosabb a hús. Én, általában zsírba sütöm a natúr húsokat, mert ezt a fűszeres zsírt, összegyűjtöm, és más ételek alá használom fel, most is ezt használtam. De kenyérre kenve is finom.
Hozzávalók
500g szelet sertésborda
2k zsír
1 nagy vöröshagyma
2gerezd fokhagyma
100g borsó
1k paradicsomsűrítmény
150ml tejföl
2k liszt
1k vágott petrezselyemzöld
só, bors /1k cukor/
Elkészítés
A sertésbordát vékonyan felszeleteljük, kicsit klopfolunk rajta. A hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A 2 kanál zsírt felforrósítjuk egy nagyobb serpenyőbe, és a húsokat gyorsan megpirítjuk, tányérra szedjük. Bele tesszük a hagymát a visszamaradt zsírba, és addig pirítjuk, amíg kis színt kap, de még nem barnul, a hagymára tesszük a borsót, felöntjük 200ml vízzel, fűszerezzük sóval, borssal, /cukorral/ Beletesszük a paradicsom sűrítményt, jól elkeverjük, és a húsokat is visszatesszük, úgy, hogy a lé ellepje. Fedő alatt főzzük, amíg a hús megpuhul. A tejfölből, és a lisztből habarást készítünk. A húsokat kiszedjük. A léből két-három kanállal a habaráshoz adunk, jól elkeverjük, és folytonos keverés mellet az ételhez adjuk. Bele dobjuk a finomra vágott petrezselyem zöldet. A húsokat visszatesszük, és újra forrástól számítva egy-két percig főzzük. Galuskával tálaljuk. Savanyúság illik hozzá.
Ezt az ételt tarjából is ellehet készíteni. Kínálhatunk mellé rizst is, vagy burgonyapürét. Nálunk, a nokedli a favorit. A cukrot azért tettem zárójelbe, mert nem mindenki tesz a paradicsomos ételekhez, de aki szokott, az bátran tegyen bele.
Jó főzöcskézést
Jó étvágyat
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: