Túrós lepény, Katianyus módra

Túrós lepény, Katianyus módra

Nálunk a családban nagy kedvenc a túrós sütemény, édese, sósan, akár sütőbe sütve, vagy olajban. Számtalan ízesítéssel készíthető, a legtöbb gyümölcs ízével harmonizál, szereti a csokit, akár a sajtot is. A favorit, mégiscsak a Rákóczi túrós, de hát nem süthetek mindig azt.

Amikor tortát készítek, ott nem fél kilókat, sokszor grammokat kell mérni, így ha csak tehetem, elő sem veszem a mérleget. Így jön létre pl. ez a túrós lepény.

hozzávalók: Tészta

1tojás

20dkg puha margarin

1dl tejföl

1kk sütőpor

2k cukor

½ narancshéj

30dkg liszt

só

2k zsemlemorzsa

Túró:

70 dkg túró

4tojás

2dl tejföl

½ narancshéj

1 narancs leve

1 vanillincukor

1 vanília ízű pudingpor

20dkg cukor

10dkg mazsola

1kk fahéj

Elkészítés:

Először is a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, mert gyorsan el fogunk készülni.  A tojást, a tejfölt, a puha margarinnal, a fél narancshéjjal, a cukorral, vanillincukorral kikeverjük. Teszünk bele pár kanál lisztet, amibe a csipet sót, és a sütőport elkevertük, és jól összedolgozzuk. Ezek után addig adunk hozzá lisztet, amíg puha, de gyúrható tésztát kapunk. Egy KB 25×30 cm tepsibe sütőpapírt teszünk, a tésztát kinyújtjuk, és a tepsibe rakjuk, kicsit megnyomkodjuk, legyen egy kis pereme. /Van, amikor nem szöszölök a nyújtással, hanem a tepsibe nyomkodom a megfelelő méretűre a tésztát./ Bele szórjuk a zsemlemorzsát, szép egyenletesre. Ruhával letakarva félre tesszük, amíg a túrót elkészítjük.

A túrót a tejföllel jól elkeverjük, ne legyen rögös. Bele tesszük a cukrot, a narancs héját, és a levét. A tojásokat szét választjuk, a sárgáját bele keverjük a túróba, a fehérjéből pedig kemény habot verünk. Amikor már a hab is kész, a túróba keverjük a pudingport, majd a mazsolát, és óvatosan hozzá adjuk a tojáshabot is. /A túró kicsit híg lesz, de nem kell megijedni, a pudingtól és a tojástól meg fog szilárdulni, de nem lesz olyan száraz, mintha csak túróból készült volna, és a zsemlemorzsa megakadályozza, hogy a tészta elázzon./ Az így elkészített túrókrémet a tésztára öntjük, elsimítjuk. Ha kicsit megütögetjük a tepsi alját, szépen el fog simulni a teteje. Vékonyan megszórjuk fahéjjal, és 180 fokos sütőbe 40 perc alatt készre sütjük. Ha a túró teteje nagyon barnulna, takarjuk le sütőpapírral, de semmiképp se vegyük ki idő előtt, mert a túró folyós maradhat. A kész süteményt porcukorral meghintve tálaljuk.

Ezt a süteményt már készítettem őszibarackkal is, két jó érett barackot turmixoltam össze és azt kevertem bele, de ha csak össze van kockázva a gyümölcs, akkor is finom. Megbolondítható kis rummal is, amibe a mazsolát beáztatjuk. A tetejéről a fahéj akár el is maradhat, helyette tehetünk rá kakaót, vagy olvasztott csoki csíkokat. Ha sárgabarackkal készítjük, a zsemlemorzsa helyett tehetünk sűrű sárgabarack lekvárt, mint a Rákóczi túrósnál.

Jó sütögetést

Jó étvágyat.